１１月１３日献立

＊メニュー＊

ししゃものパン粉焼き

きゅうり昆布

きのこのスープ

＊おやつ＊

みかん

ししゃものパン粉焼きは、パン粉の代わりに大豆フレークを使用しています。大豆フレークは、浸漬した大豆をそのまま石臼で引き延ばしながら加熱、乾燥加工した料理素材です。従来からある脱脂大豆を原料にした「大豆たんぱく」とは、栄養価、物性などが大きく異なっています。今回は、パン粉の代わりに使用していますが、スープに入れたり、すでに加熱されているものなのでサラダなどのトッピングに使用もできます。